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作为具有四川特色的美食酸菜鱼，在街头巷尾总会是一道亮丽的风景。喵筱鱼是这道风景中最独特的存在。宽敞、明亮、洁净的环境，贴心的服务和符合大众口味的菜品，使得它在短短的几个月时间之内，在餐饮界站稳脚跟，并成功打造了一张四川美食店铺的闪亮名片。 而这一切的背后，则是80后喵筱鱼创始人半年来来不辞辛苦打拼的结果。“四川美食是一种情结，是一种传递使命。”这是喵筱鱼创始人杨凯巍对四川美食的定义。许多年以后，或许你会遗忘曾经吃过菜肴，但是却不会忘记小巷子里四川美食。或许是背着书包在放学的路上跟同学排着队买，或许是周末跟父母一起悠闲的坐着吃，或许是牵着恋人的小手一起甜蜜的品味……
很多年以后，漂泊了无数城市，流浪过几重山水，再去到四川，依旧是那道麻辣的味道最熟悉。四川美食，是在外漂泊的四川孩子的乡愁，是一代又一代人的回忆。这样的回忆，使得四川美食像一种文化一样，需要传递。
正是这样的传递使命，有了喵筱鱼的出现。
创业，对于当下的年轻人来说，是一件很普遍的事情。2018.2019年，创业并不是一件简单的事情。虽然在“大众创业，万众创新”的理念下，但是创业环境不是很好。刚刚经历简短两个月创业失败的杨凯巍决定做四川美食时尚餐厅。 恰逢前些年认识了很多四川做餐饮的老朋友，杨凯巍便一口气将所有的存款和亲戚朋友借来的钱投入到公司和店铺里，在哈尔滨道里区经纬三道街开始了第一家店。后来，有友人问，为何当初选择这么一个不起眼的项目？杨凯巍说，并非眼光精准，而是当时年轻，就像一个“愣头青”一样，想做就去做了。 或许正是这“愣头青”一样的干劲，使得喵筱鱼在短短两年时间，就拥有32家分店，并成功将总办搬到了上海并且在中国发展速度最快的城市安徽合肥开启了二代店模式，成为了喵筱鱼的一张响当当的名片。而2020年，喵筱鱼也将继续顺势，借力发展，着力将喵筱鱼打造成四川美食的重要集合地，做好四川美食文化的传递使命。
“著意求新，以客为尊”是喵筱鱼的经营宗旨，也是喵筱鱼在市场竞争中站稳脚跟的一大法宝。 提到酸菜鱼，哈尔滨并不止喵筱鱼，还有好几个“姨妈”，而这些店专职卖酸菜鱼已经有些年头和名气。如何在这些竞争中脱颖而出呢？ 那就是求新！ “产品是餐饮行业的灵魂。”杨凯巍说。“餐饮服务需要做到细节完美，服务细致，环境优雅，但是这些都只是配套服务。如果菜品不够好，不够创新，那么一切都是白搭。” 相对于哈尔滨多家专职卖酸菜鱼的店，喵筱鱼则打出了“混合拳”这一招。菜品多元化，收集四川各地的小吃并加以改良后入驻菜单，与酸菜鱼配套。在“喵筱鱼”不仅可以吃到地道的酸菜鱼，更能够吃到四川各地的特色小吃。 何为食？“食”是“人”和“良”，“人”在上面。在杨凯巍眼里，做餐饮就是以人为本。 食品安全是命脉，关乎客户的健康、生命财产安全。喵筱鱼在食材渠道、挑选、安全监管方面都下足了功夫，保证食材的新鲜与安全。 餐饮行业是服务业，客户的体验是重中之重。菜品的保证、用餐环境的干净整洁、服务人员的细致等都力求做到完美。而在投诉这一渠道，客户的任何一个投诉都会得到反馈和跟踪。“客户的投诉对我们来讲就像是一面镜子，可以反观自身，然后改进。” “以人为本”也同样是喵筱鱼的管理理念。团队家人的每一个努力，都是喵筱鱼的进步，每一步成长，都是喵筱鱼的发展。喵筱鱼能够走到今天，靠的是团队付出。“帮助员工做好规划和愿景，让员工能够在工作中获得成就感，是管理好员工的基础。” 有人问杨凯巍：“经过半年的拼搏，喵筱鱼取得了今天的成功。如果时光倒流，您还会选择这条路吗？” “不会。”出乎意料的答案。“因为这个过程真的太艰辛，牺牲也太多。” 餐饮行业与其他行业有所不同，别人休息的时间正是全店忙碌的时间，从喵筱鱼开业的那一天起，杨凯巍便几乎没有回家同家人吃过几顿饭，陪伴家人的时间也寥寥可数。但最让杨凯巍触动的是喵筱鱼团队的付出。每当过节时候，看着自己的员工依旧在毫无怨言地坚守岗位，杨凯巍感动着。喵筱鱼能在短短半年时间里走到今天，已经不仅仅只是当初那个“愣头青”头脑一热就开店的冲动，而今的喵筱鱼承担的是一个8人团队的信念和责任。 在竞争越来越大的餐饮界，喵筱鱼能够发展得越来越壮大。其间不难发现，努力拼搏固然重要，但更重要的是对四川美食的情感，是真正的热爱和全心的投入。 有时候不禁思考，从大学毕业到现在，这么多年，专心于餐饮，专心于餐饮连锁。难道就不觉得厌烦，不觉得腻吗？ 而杨凯巍的答案是：不忘初心，方得始终。
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